寒仕込み

西部エリア営業担当の小池です。

先日、お休みにお味噌づくりに挑戦しました。

主人の実家も昔は家で作っていたそうで、

市販のものと比べると香りが格段に良いそうです。

前の晩から、大豆を水に浸し、圧力なべで茹で上げます。

あとは細かくつぶして、米麹と塩と混ぜ、

容器に空気を抜きながら入れます。

１～３月に仕込むお味噌は発酵がゆっくりで

雑菌も少なく、おいしくできるのだとか。

今から出来上がりが楽しみです。

（怖くもあります！）